TASTE OF SUMMER

DEILIG RABARBRA OG JORDBÆRSYLTETØY MED KOKOS

Det finnes vel neppe noe som smaker mer sommer enn jordbær, rabarbra og kokos? Jeg elsker alle disse smakene, derfor samlet jeg like godt alt sammen i en oppskrift. :)

Et friskt og syrlig syltetøy ble resultatet, med kun litt honning som søtning, og en vaniljestang for å sette en ekstra piff på det hele.

Resultatet…, det ble rett og slett sommer på glass!! :-)

Oppskriften er litt på slump, smak og behag, men dette er det jeg brukte:

1kg. rabarbra i terninger

1 kurv jordbær

1/2 flaske acasia honning

Frøene av1 vaniljestang.

100 g kokosmasse

Jeg liker et friskt og syrlig syltetøy, men det er bare å tilsette mer honning, eventuelt litt sukker om du ønsker det søtere. :-)

Kok først rabarbra, honning og vanilje til rabarbraen er mør, ha i jordbærene, og la det hele putre litt til.

Tilsett kokosmasse, og eventuelt litt mer søtning før det varme syltetøyet helles på glass

(Ikke alle i familien min er like begeistret for kokos, så jeg helte noe av det ferdige syltetøyet på glass før jeg tilsatte kokosmassen. )

// Recipe/Photo/ Styling: Therese Knutsen //

Fantastisk på nystekt brød, eller på yoghurt/cottage cheese med granola til hverdags…,  og selvfølgelig på yoghurtisen i helgen.:-)

Tips! Skal du ha dette på is, er det ekstra godt å lune syltetøyet litt på svak varme før du heller det over isen ;-)

Nyt smaken av sommer!

Therese